Kurczak na rumie z sosem z cherry cordial i grejpfruta

W weekend obrabiałam zdjęcia ze swojej styczniowej wyprawy na Karaiby. Oprócz tego, że była to wielka żeglarska przygoda, była to też podróż poprzez zupełnie nowe dla mnie tereny kulinarne. Na Karaibach, w każdej kuchni królują owoce – różnorodne odmiany mango, papai, grejpfrutów i co najważniejsze banany – conajmniej 7 różnych rodzajów! Do tego rum – destylarnie rumu znajdują się na każdej wyspie i jest to, oprócz bulionu, chyba najczęściej używany w kuchni karaibskiej składnik płynny 🙂 Chciałabym podzielić się z Wami połączeniami i smakami, które poznałam jedząc z Karaibami ich tradycyjne potrawy. Pierwszą z nich będzie kurczak na rumie z sosem zrobionym z grejpfrutów i cherry. Zapraszam do lektury i gotowania!

Oczywiście nie da się poznać dogłębnie kuchni karaibskiej będąc tam tylko dwa tygodnie, dlatego długo szukałam książki kucharskiej, dzięki której mogłabym wziąć do domu trochę więcej tamtejszych smaków. W końcu na wyspie Union znalazłam! Dziś więc gotujemy z Charlotte Hingston, autorką książki „Caribbean Cookbook”. W wersji nieco przeze mnie zmienionej.

Składniki:
Mięso:
– piersi z kurczaka
– mąka
– przyprawy do kurczka: u mnie płątki chilli, sól morska i oregano
– masło lub margaryna do smażenia
– rum

Sos:
– 1/4 szklanki bulionu
– cherry cordial (likier wiśniowy) – około 1/3 szklanki (dobrej jakości wiśniówka może z powodzeniem zastąpić cherry)
– sok i miąższ z połówki grejpfruta

Do tego ryż brązowy i brokuły.

1. Jeśli używamy brązowego ryżu wstawmy go w pierwszej kolejności. Do dużego garnka z gotującą się wodą wrzućmy dwie torebki, pamiętając o tym, aby garnek był na tyle głęboki, żeby zrobić na nim również brokuły na parze. Ryż brązowy gotuje się około 40min.

2. Piersi z kurczaka obieramy, myjemy i obtaczamy w mące z przyprawami.

3. Na patelni rozgrzewamy masło. Jeśli nie chcemy, aby masło się przypaliło warto dodać do niego kroplę oleju. Podsmażamy kurczaka na dużym ogniu krótko z dwóch stron, następnie zmniejszamy płomień i dusimy kurczaka aż zmięknie (około 15-20min).

4. W tym czasie brokuły dzielimy na malutkie różyczki, płuczemy, wstawiamy na sitko i lekko solimy. Sitko kładziemy na garnku, nad gotującym się ryżem i przykrywamy.

5. Do garnka wlewamy rosół, dodajemy cherry i zagotowujemy. Następnie dodajemy sok i miąższ z połówki grejpfruta. Taki sos redukujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje i straci połowę swojej objętości. Można użyć blendera aby uzyskać gładką jego konsystencję.

6. Gotowe mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy rumem i podpalamy. Kiedy rum spali się przykrywamy naczynie, a mięso trzymamy w cieple.

7. Ugotowany ryż mieszamy z brokułami i formujemy z niego kule.

8. Na talerzach kładziemy kulki ryżu z brokułami oraz pierś kurczaka i polewamy ją powstałym sosem.

Voila!

 

Dorota Bigo

Dorota Bigo – kocha eksperymentować ze wszystkim, co da się zjeść. Nie uznaje zasad, że konkretnych smaków nie da się połączyć, a jeśli rzeczywiście tak jest musi przekonać się na własnej skórze. Jeśli mogłaby, mieszkałaby koło meksykańskiego targu, gdzie sprzedają papryczki chilli. Pasję do jedzenia łączy z zamiłowaniem do fotografowania, a efekty publikuje na Mcafee-euroset.ruze. Zawodowo zajmuje się e-marketingiem, studiowała w Krakowie, Paryżu i Warszawie, co zaowocowało dyplomem z dziennikarstwa.

read more

www.buysteroids.in.ua

У нашей организации популярный интернет-сайт , он описывает в статьях про Купить Виагра 50 мг www.cialis-viagra.com.ua/
Strona używa plików cookies. Korzystając z niej zgadzasz się z Polityką cookies.
Akceptuję
x